HOME WEER & RADAR NUTTIGE INFO PUZZEL- FUN- HOROSCOOP RESIDENTEN BUSDIENSTEN APOTHEKERS TENERIFE CONNECT TNT DOWNLOADEN ADVERTEREN-ABONNEREN CONTACT-COLOFON REACTIE VAN DE LEZER

Foto van de maand

(Klik op de foto voor groot formaat)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FACEBOOKGROEP KORT NIEUWS vlaggen TIPS & TRIPS COLUMNS
TNT ONLINE LEZEN Facebook-Groups-e1291281035929

Laatste update

      01-11-2019

Twitter-icon-TatarLawFirm Magnify green large WebcamqTenerife link2

 

 

Programmas Magnify green large PlayaBeach LogoTNT-Transparant F_tekst cover1 D_eXoBDWsAA4xyF

Artsen en wetenschappers zijn het er over eens dat mediterrane voeding zeer gezond is, zelfs een van gezondste is van de wereld. Bovendien is deze lokale gastronomie er een met een enorme rijkdom en variatie.

'Gofio' is een met molenstenen gemalen meel van granen en is een essentieel onderdeel van het Canarische voedsel. Het  wordt ook gebruikt als bindmiddel (maïzena) voor soepen en sauzen.

Mojo is een smaakmaker, die als saus wordt geserveerd bij de aardappeltjes, bij de gofio en bij heel veel visbereidingen. Het is 'het' handelsmerk van de Canarische Archipel. Mojosauzen worden ook gedegusteerd met stokbrood en garnalen. Kortom deze salsas passen bijna bij alles, en vooral, ze zijn lekker en zitten boordevol vitaminen.

 

Gofio... duurzaam voedsel !!

Zoals je op duizend manieren paella kunt maken of sangria kunt brouwen is er ook

een Canarisch gerecht die je fantasierijk op vele verschillende manieren kunt

bereiden.

Gofio, een oer-product die door de Guanchen, uit noodzaak (lees: uit honger) werd

gemaakt met, de toen beschikbare granen, gerst, tarwe en varenwortel die rijk waren

aan vitaminen, vezels, eiwitten en mineralen.

Dit werd dan voor velen het basisvoedsel dat gegeten werd met vis of vlees.

Later werd er ook mais en rogge aan de maling toegevoegd.

Deze 'mix' is zo variabel dat er bij de basisproducten nog vele andere neven-

producten bij gemengd worden om de smaken te verruimen. Gedroogde groenten

en fruitsoorten maken van de gofio een groot-gamma-product.

Het wordt niet alleen gebruikt als bindmiddel voor soepen en sauzen, het wordt vaak

door kindermelk geroerd en het is de basis van de gofio-schotel, die door de vlees-

of visbouillon omroerd wordt.. veel toeristen denken dat dit een aardappelpuree is.

Dit moet je beslist eens proeven !!

 

Mojo... de smaak van het eiland !!

De Canarische ‘mojos’ worden sedert mensenheugenis gemaakt.

Op verschillende manieren, zoals je ook sangría kunt brouwen,

en met invloeden uit verschillende landen en continenten

Hieronder staan twee bereidingen: eentje over de ‘mojo verde’

met peterselie en koreander en eentje over ‘mojo rojo’ met rode

pepertjes, ook ‘mojo picón’ genoemd.

Deze sausjes worden altijd gemaakt op basis van olijfolie,

wijnazijn, grof zout en look.

Er zijn twee manieren om deze sauzen te bereiden. Op de

antieke manier met de vijzel, geeft meer smaak, zegt de Canariër.

Op vandaag worden de mojo-sauzen sneller klaargemaakt in een

mixer, met minder smaak, zegt de Canariër.

Schiet vooral niet op de pianist als je nog 99 andere

bereidingsmanieren kunt opsommen.

 

Mojo verde, de groene...

Wij hebben nodig: een bosje koriander en een half bosje peterselie, 8 tot 10 lookteentjes, 2 eetlepels komijnzaad, een handvol grof zout, 15 eetlepels olijfolie (virgen) en 2 eetlepels wijnazijn. Optioneel: een groene paprika

Bereiding: hak de peterselie en de koriander fijnen plet deze samen met de lookteentjes en het grof zout in een vijzel tot, een min of meer, homogeen mengsel. Haal de langere steeltjes er uit en meng er de olijfolie en wijnazijn doorheen.  en klaar.

 

Mojo rojo, de rode...

Nodig: 8 tot 10 lookteentjes, 2 rode pepertjes, 1 eetlepels komijnzaad, 1 eetlepel ‘pimentón dulce’, 15 eetlepels olijfolie (virgen), 1 afgestreken lepel grof zout en 1 eetlepel wijnazijn.

Optioneel: een rode paprika

Pel en plet de lookteentjes in een vijzel, voeg er de pepertje bij, maar haal er eerst de zaadjes uit, en voeg er een eetlepel komijnzaad toe. Plet en roer tot, een min of meer, homogeen mengsel en haal er dan de olijfolie en de wijnazijn doorheen.

 

Ik ben geen keukenprins, maar dit kan ik ook klaarmaken... moeilijk is anders !

 

Daarenboven bestaan er nog andere soorten zoals de mojo picón (pikante versie),  mojo de cilantro (koriander) en mojo de perejil (peterselie). Er bestaan ook mojos met vis; mojo de pescado. Mojo Palmero is specifiek van het het eiland La Palma. Aioli is dan ook een variant op basis van knoflook die onder andere geserveerd wordt bij salades, koud vlees, vis, pastasalades en als tapa met brood.

  Gofio en Mojo...

gofio mojo 2013-07-06 13_54_50 Gofio1 Papasarrugadas Terug